Fernando Sánchez Dragó decía que, cuando llegaba a una ciudad desconocida, había tres lugares que procuraba visitar cuanto antes: el mercado, las iglesias y los burdeles. «Son los tres pilares sobre los que se asienta la civilización», decía. No era sólo una boutade de viajero heterodoxo. Había en aquella recomendación una elemental metodología antropológica. En el mercado se descubre lo que una sociedad come, produce, compra y vende; en las iglesias, aquello en lo que cree o dice creer; en los burdeles, lo que desea y prefiere no contar.
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