José Lucas Pérez Llorens (Alcoy, Alicante 1964) es biólogo, catedrático de Ecología en la Universidad de Cádiz y actual presidente de la Sociedad Española de Ficología (SEF). Desde hace más de tres décadas se dedica a la investigación marina, pero también aplica sus conocimientos para defender el uso culinario de las algas, un ingrediente cada vez más frecuente en los platos. De hecho, en 2016 presentó junto a otros autores el libro ¿Las algas se comen? por el que obtuvo varios reconocimientos.
Comentarios
Voy a guardarme unas pocas por si a Cofrentes le pasa algo.
Las algas contienen exceso de iodo y su consumo debe ser bajo y estar limitado. No es para un plato principal, como mucho un adorno de un canapé.
El mercado se regulará solo
Algas?
Que visionarios, inventaron la version prehistórica del Soylent Green, pero sin ese extra de plancton