La idea de que la dieta puede mejorar la salud es muy antigua. En el siglo IV A.C., el físico griego Hipócrates recomendaba a sus contemporáneos: Deja que la comida sea tu medicina, y tu medicina la comida El principio sigue vigente, aunque el problema surge cuando se pretende concretarlo en una dieta saludable. ¿Qué es lo saludable? Los condenados del pasado, que hoy en día parece que no son tan malos.