Consumir con frecuencia alimentos fritos, como patatas o pollo, se asocia con un mayor riesgo de padecer cáncer de próstata, según un estudio realizado por investigadores del "Fred Hutchinson Cancer Research Center", situado en Seattle (EEUU). Su hipótesis es que cuando el aceite se calienta aparecen compuestos potencialmente cancerígenos, como la acrilamida, las aminas heterocíclicas, los hidrocarburos policíclicos aromáticos, el aldehído y la acroleína. La presencia de estos compuestos tóxicos se incrementa con la reutilización del aceite.
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Pues entonces el titular debería de ser, reutilizar en exceso el aceite para freir está asociado con un mayor aumento del cáncer de próstata. El comer fritos en si no es el problema.