Desde hace ya tiempo, los más renombrados chefs mundiales recurren a la ciencia para intentar mejorar sus recetas: es lo que se conoce como gastronomía molecular. La semana pasada nació la primera revista internacional que aúna ciencia y gastronomía, Internacional Journal of Gastronomy and Food Science. Hoy en día, combinar ciencia y gastronomía está de moda. Pero a Ferrán Adriá y compañía se les adelantó, hace más de 300 años, el francés Denis Papin, el inventor de la olla a presión.
Comentarios
No entiendo por qué el bloguero no deja un enlace libre al .PDF del libro.
Es obvio que los derechos de autor del mismo han expirado hace bastante tiempo.
Porque, como se dice en la entrada, necesitas estar registrado en la web donde lo he encontrado para poder visualizarlo (Early English Books Online). Y ni siquiera es un pdf, sino el libro escaneado, página a página.
Dicho esto, estoy de acuerdo contigo en que los derechos de autor ya expiraron y que cualquiera lo podría colgar con total libertad. Pero yo no he encontrado ningún sitio, y mira que lo he intentado
Un cordial saludo.