Certificar la procedencia del arroz -base de la alimentación mundial popular y requisito indispensable en las cocinas mediterráneas, especialmente en la Comunitat Valenciana- no es tarea fácil en una economía globalizada donde la producción de esta especie de gramínea se comercializa en cantidades industriales. Debido a las leyes de la oferta y la demanda, al final acaba por desconocerse su auténtica denominación de origen, si es que la tiene. Con todo, después de años de investigación se puede conocer ya el lugar de producción del arroz.