Con su regusto infantil y viscosidad colorada se encuentra presente en un 97 por ciento de los hogares americanos. Pero como ocurre con otras muchas cosas elevadas al otro lado del Atlántico hasta el nivel de iconos, no se trata de algo necesariamente autóctono. Ya que la pista del ketchup, de acuerdo a los anales de la historia gastronómica, se remonta hasta la muy lejana China imperial. Concretamente a la salsa «k'e chap» que en el siglo XVI logró cautivar el aventurero paladar de marineros británicos y holandeses...