El Instituto Español de Oceanografía (IEO), controla el nivel de contaminación del Mar Mediterráneo a través del estado de salud de los mejillones. La exposición continuada de este molusco a las sustancias nocivas que contienen las aguas hace que los contaminantes se acumulen en sus tejidos blandos y membranas. Aunque no indican nada respecto a la salubridad de ingerirlos, es desagradable pensar que nos comemos esponjas de contaminación...