Un 'spin off' --una empresa creada con el apoyo de la universidad-- desarrollado por investigadores de la Universitat de Girona (UdG) ha logrado reducir de seis días a 24 horas el tiempo de detección de las bacterias en alimentos 'Cronobacter' y 'Salmonella'. Según informó la universidad en un comunicado, el nuevo producto se basa en una técnica de biología molecular --la reacción en cadena de la polimerasa (PCR)-- que logra un cambio de método en el análisis y permite identificar los bacterios por su ADN, lo que finalmente repercute en...