El 'sushi' es solo la punta del iceberg. La cocina japonesa se ha exportado al resto del mundo gracias a sus originales recetas de pescado crudo. Sin embargo, más allá de los 'makis', los 'nigiris' o los 'sashimis' existen más alternativas. Tanta es la calidad, diversidad y originalidad de su gastronomía que el gobierno japonés la propondrá los próximos días como candidata a Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco. Sorprende que todavía el 'washoku', no tenga una distinción como la que disfrutan la gastronomía francesa, u otras.
Comentarios
A mi no me sorprende en absoluto que la cocina japonesa no se equipare a otra del mundo occidental, en el mundo occidental. La mayoría de los occidentales han sido instruidos en un sistema cuya base es que occidente ha marcado, marca y marcará el camino de la civilización. Una idea tan fuertemente incrustada en el sistema, por muy falsa que sea, no es difícil de corregir.
Y gracias a esa gastronomia sin par muchas especies marinas estan quedando al borde de la extincion.