¡Esta es una de esas recetas que impresiona por el sabor! Y es que aún nos cuesta a veces mezclar especias, alimentos dulces con salados, o frutas con carnes… cuando estamos en la cocina, pero luego… probamos este tipo de platos y… realmente nos sorprenden! Lo bueno de esta receta es que además está llena de nutrientes y eligiendo alimentos de todos los tipos (hc, grasas y proteínas) para que sea completa y sanísima.

Lo mejor de la cocina es que, por mucho que hayas preparado un ingrediente de mil maneras diferentes, siempre descubres otra que te entusiasma. En El Comidista le hemos dado bien fuerte a la alcachofa y os las hemos servido con jamón, con ajo y perejil, con huevos estrellados, a la judía, al microondas, marinadas, en forma de flor, en crema, y de tropecientas formas más, pero hay una receta fantástica que nunca habíamos probado, y que viene de la capital de Italia.

Visitas y hay que darles de comer!!!

Magdalenas:

Dos huevos, separar la clara de las yemas. Y en el primer pasito surgió un error de medidas venía huevo con dos yemas.

No agobiarse y hacer como si no hubiera pasado nada...

Montar las claras con un poco de sal y aparcar en una esquina hasta que se requiera su presencia.

150 de azúcar, la ralladura de un limón y las yemas. Mezclar.

Tiene que quedar con esta pinta.

Y pasamos a echar los líquidos:

*Como aclaración, a mí personalmente no me gusta nada, nada, nada hacer bizcochos y magdalenas con yogur (en este caso de limón) me parece que sabe raro.

30 ml de zumo de limón, que viene a ser medio limón.

Revolver.

80 gr de aceite de girasol.

Revolver.

85 gr de leche entera.

Revolver.

El orden importa. Leche justo después del limón no acaba bien...

165 gr de harina tamizada. De a pocos, no todo de golpe.

Yo suelo echar la levadura en polvo (1 sobre) con la harina y tamizo a la vez.

Y sorpresa para nadie, revolver.

Y ya vamos con el merengue que estaba aparcado.

Aquí es muy importante no revolver. Hay que integrarlo con movimientos envolventes.

Lleva unos minutinos pero merece la pena. Esto va a hacer que quede la magdalena como una nube esponjosa.

Al final queda una masa totalmente homogénea. Y con esto tapas con film y a la nevera mínimo una hora.

Se puede no meter y seguir pa'lante pero al final se va a notar la diferencia. Queda más chof no tan wiiii.

Aquí rellenado los moldes, ya sabéis que quede un poco más bajo del borde que si no queda forma rarita.

Dar unos golpes para sacar el aire.

El horno estaba precalentado a 200 grados y las magdalenas estuvieron unos 20 mins. Pero aquí cada cual conoce su horno. Yo a los 15 mins echaría un ojo y que cada cual valore.

Una vez fuera cuando pasen 5 mins sacar del molde de metal y dejar enfriar.

Cobertura:

Poner una tableta de chocolate blanco de repostería al baño maría.

Mi consejo es que no le quiteis ojo de encima y no paréis de revolver. Cuando esté, lo sacáis del agua y lo dejáis enfriar.

Mientras mezclais 50 gr de mantequilla (punto pomada) con 100 gr de azúcar glas.

Tiene que acabar con esa textura.

Añadir una tarrina de mascarpone y mezclar.

Y lo mismo con el chocolate blanco. Por eso es importante dejar enfriar un poco, si no desastre.

Todo esto lo metes en una manga pastelera y haces la chapuza que puedas.

Pero con o sin chapuza y habilidad de manga pastelera queda una magdalena rica, rica,rica!!!

Chim pum!

Si pensabais que os daba la tabarra con recetas, empieza la temporada de huerta y lo que trae con ello...

No va tanto esto de consejos hortícolas si no de la gestión de después.

Así que vamos con los ajos tiernos, si alguien tiene una sugerencia mejor o forma chachi de conservar y comparte se agradece.

Esto son dos manojos, aún me quedan tres por sacar. Están como dios los trajo al mundo, con tierrina y raíces asgaya.

Primer paso separarlos, e ir quitando la tierra. Mancha de cojones, sale tierra por aburrimiento.

Aquí están separados y después de la primera refriega.

Pasamos a segunda refriega y con un cuchillín quitar raíces y cortar las hojas.

Una vez secos envuelvo de cinco en cinco en papel film y al congelador...

La cosa de todo esto es que lo del film no me convence mucho. No porque queden mal, pero tiene que haber mejor forma de hacerlo.

Y otra cosa de hacerlo así es que lo tienes que cocinar congelado. Si lo desconjolas quedan blandurrios.

Sin mucho preámbulo, apetecía y se hizo:

Las rosquillas:

300 gr de harina.

Poner en 170 ml de agua tibia 10 gr. De levadura y disolver.

Añadir a la harina sal y 15 gr de aceite. Mezclar.

Añadir el agua con levadura y mezclar.

Hasta que tenga esta pinta. Creo recordar que en otro envío lo dije peeeero repito: últimamente cuando hago masas me gusta hacerlo así. Mezclo con cuchara de madera y cuando esté con esta pinta entonces empiezo amasar a mano.

Te quedas menos pringosa y es más fácil luego llevarlo a la mesa para seguir amasando bien.

10 minutos de amasado.

Una vez gestionados esos diez minutos estirar con un rodillo. Doblar en forma de libro y estirar otra vez. Y vuelta empezar, libro y estirar.

Y una vez estiradín cortas la masa en tiras de 1 cm y como si fuera plastilina haces un churro y luego pegas los extremos (esto te ayuda a reconectar con tu yo niño)

A medida que vas haciendo pones en una bandeja de horno con papel de horno.

Cuando acabas lo tapas con un trapín y lo dejas hora y media.

La ensaladilla:

Cuatro patatas grandotas a cocer con una cucharada de sal.

*Aclaro que, lo tuve que hacer en un cazo porque la pota falleció en acto de servicio... Y hasta que no vaya a civilización me apaño con lo que hay.

*Aclaración 2: mientras hacia la masa tenía esto al fuego.

También tenía 3 huevos cociendo.

Son de casa!!!

Una vez las patatas estén cocidas las espachurras, con o sin ira (eso depende de como tengas el día)

Lavar las variantes. Estás son compradas peeeeero mi intención para este año es hacerme la conserva con cosas de la huerta.

Una lata/bote de bonito. En este caso es conserva casera de la cocina de mis papis.

Y preguntaréis, por qué en un colador? Guardar el aceite!!!

Hay que esmigayar el bonito que no tiene sentido trozos gigantes.

Mezclar las patatas, el bonito, las variantes yyyy el huevo previamente rallado.

La Mayonesa:

Un huevo, sal y zumo de medio limón. Y el aceite del bonito (para eso se guardaba!)

Y a medida que haces añadir aceite de girasol.

(Se pasó miedo, era el último huevo y parecía que se había cortado peeeeeero remontamos!!!)

Echar la mayonesa a la mezcla anterior y sal. Mezclar y a la nevera.

Hoy la luz no quiso colaborar para las fotos. Ye lo que hay...

Las rosquillas:

Una vez pasada la hora y media de descanso precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Y vas mirando, si prefieres menos tostadas sacas antes.

Cuando las saques las dejas enfriar.

Y ya llega el momento de unir todas las cosas y a comer!

El hidromiel se usa en varias recetas, tanto para postres como para marinar o para salsas, por ejemplo. Hoy, sin embargo, vamos a usarlo para preparar galletas, a las que da una deliciosa consistencia

Su cocinado resulta tan travieso como su captura, si no hay Dios que las despegue a mano de la roca cuando hacen el vacío, tampoco hay Dios que las coma si nos pasamos con la cocción, se vuelven más duras que Harry El Sucio.

Estas bolitas de calabacín son una suerte de albondiguillas vegetales, unidas con huevo como cualquier albóndiga, pero con el calabacín como estrella de la función. El calabacín se ralla y se escurre a conciencia antes de formar la masa, que ya sabemos que contiene muchísima agua. Con huevo y pan para amalgamar, y un especiado con gracia, estas bolitas son una delicia que, como todos los bocados pequeñicos, te resultarán un poco adictivas.

Cuando vas a una casa de comidas, siempre tienes la esperanza de que en la lista de platos que canta el camarero a toda velocidad, aparezca uno de tus favoritos. Carrilleras al vino, pollo asado, menestra de verduras o macarrones con tomate y chorizo. Cada una tiene sus preferencias: la mía son, sin duda, las salchichas al vino y cebolla. Me encantan. Este plato se cocina en infinidad de casas, y cada una tiene su truquillo. Se le puede añadir ajo o pimiento al sofrito. Usar vino seco o vino dulce. Añadir pimentón o pimienta.

Cuando hablamos de frutas y verduras, podemos decir que abril funciona como un momento de transición entre las del invierno y las de la primavera. Antes de que empecemos a ver espárragos, guisantes, fresas y albaricoques por doquier aún tenemos tiempo de hacernos con buenas mandarinas, aguacates o espinacas; y es por eso que traemos esta receta hoy aquí. Resulta –qué sabia es la naturaleza– que estos tres ingredientes combinan a la perfección; el dulzor y la acidez de la mandarina balancean la textura mantecosa y suave del aguacate

Comer de táper puede considerarse uno de los grandes dramas gastronómicos del siglo XXI. Comida recalentada, en muchas ocasiones descuidada hasta la última hora, con mezclas improvisadas que acaban convirtiendo el momento de la comida en una gran decepción culinaria. Pero no tiene por qué ser así. Este rato puede ser también un pequeño momento de descanso y disfrute, si nos organizamos con tiempo y planeamos cuidadosamente un menú semanal con recetas saludables al mismo tiempo que ‘disfrutables’.