Sólo una foto que no tiene sentido hacer el proceso, es cuestión de echar cosas en una pota (olla en asturiano) Cosas importantes a tener en cuenta: Les fabes se ponen a remojo la noche antes y si o si tienen que ser de la granja. Es la que hace que el pote y la fabada tengan la textura que tienen. Y las berzas tienen que bacocharse y congelarse mínimo el día anterior. Echarlas a pelo amargan. Pues a ello vamos: …

Y por qué? Esto era una actividad de cuando era guaja. Siempre andaba siguiendo a mi güela, a veces hacia este queso y yo la ayudaba (como a muchas otras cosas) Hay que decir que siempre fui marinero y me tocó ser capitán, tuve que tirar de memoria muchísimo y asegurar en Internet las lagunas (para sorpresa no eran tantas) Pienso que honrar a los muertos es amar su recuerdo, de algo que podía ser tristeza o melancolía nace una alegría.

Receta antroxu (carnaval) por excelencia. Mientres los facia, acordeme la mi güela. Metieste na so casa y golía a frixuelu, entraves na cocina y na mesa había un platau d'ellos. Yeren como papel de fumar. Nun toy al nivel, pero como diz la mi ma, cortando cojones se aprende a capar... Mezclar cuatro cucharadas de azúcar con dos huevos.

Con setas y queso la peral... Los tortinos son un básico de la cocina Asturiana, quitaron muchísima fame. Plato de probes, que se dignificó y de probes o no esta riquísimo, sabor antiguo, sabor a infancia. Los tortos: Fariña maíz, agua tibia y sal. A los que no os gusta …

No tenía intención hoy de hacer artículo, pero yo que sé... Tampoco me apetecía cocinar y al final juntando las dos cosas me animé. Esto no es lo primero que hice, pelé cuatro patates y las corté en rodajas y las dejé a remojo mientras iba a la huerta a por puerros. Esto es lo siguiente, cortar un pimiento rojo en tiras y a la cazuela.

A petición popular de los comensales... Masa quebrada: Tamizar 150 gramos de harina floja. Añadir 75 gramos de mantequilla con sal, fría y cortada en cuadradinos.

Caldo de verduras y arroz integral con verduras... (Tengo miedo, es arroz, no paella) Esto requiere explicación. En primavera verano, cuando cosecho la huerta para poder tener cosas todo el año, escaldo algunas cosas, las embaso al vacío y las congelo. Así que primer paso descongelar, en agua del tiempo.

Llambionada asturiana por excelencia de Carnaval junto con los frisuelos (pero eso para otro día...) Hace unos meses hice los panecillos de colaciones: mientras los hacia, no paraba de pensar en que la masa era la misma de la de les casadielles. Así que desde ese día andaba con gusa de hacerlas, pero es un coñazo y hasta hoy. La masa: