Ya en el siglo XIII está documentada la existencia de una ermita en Huesca dedicada a San Jorge en el mismo cerro que sigue llevando hoy en día su nombre. Pero no fue hasta bien avanzado el siglo XIV cuando se empezó a relacionar totalmente a este santo con la Batalla de Alcoraz, comenzando entonces a desarrollarse toda esa mitología de la que hablaba anteriormente. Desde ahí, San Jorge y su simbología fueron cogiendo cada vez más peso en la monarquía aragonesa, pero todavía hubo que esperar un tiempo para que se convirtiera en el patrón...
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