El cocinero destaca como algo excepcional en el sector que se respete la jornada máxima de ocho horas de los contratos, aunque admite que esto no siempre ha sido así en sus propios restaurantes. De hecho, menciona que “les ha costado” rebajar a las ocho horas diarias las jornadas de 14 horas que antes cumplían sus trabajadores.
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