La calidad es un concepto complejo que incluye desde el aspecto higiénico-sanitario (ausencia de bacterias u otros microorganismos) al organoléptico (el color, aroma, y sabor de los productos). La calidad organoléptica depende a su vez de muchos factores, entre los que se encuentran las condiciones ambientales, el manejo, la alimentación y los factores genéticos. Las posibles variaciones en la calidad se encuentran reguladas de acuerdo a una estricta normativa.
Comentarios
Lo que diga Capado.
La seguridad está garantizada (salvo contadas excepciones porque siempre hay delincuentes) con los controles y la normativa.
Lo que se echa de menos es algo como el etiquetado de los huevos (0, 1... según su origen) y que ya se hace en algunos países de Europa para identificar cómo se criaron los anumales.