El análisis de las muestras revela que era superior a 15.000 Unidades Formadoras de Colonias (UFC) por gramo cuando el máximo permitido por la Unión Europea es de 100 UFC/g
#5:
#4 trabajando en el sector y conociendo al bicho bastante bien, se habla del tema y acabas haciendo estas cosas. No quiero decir con esto que no seamos gente rara
#4:
#3 o tienes amigos muy raros o tenéis hobbys muy especiales
#8 no es normal pero tampoco es raro (en carne cruda). En una carne que lleva un tratamiento termico (como es el caso) no deberia haber en ningun caso. Es dificil desde mi sofa decir cual es la causa de estos niveles tan altos, pero no creo que sea la falta de limpieza de un dia.
#12 congelandola no. Cocinandola si. Puede ser que si se cocina poco, en el centro del producto la temperatura no sea la suficiente y no mates la bacteria.
Esto es lo que tenia yo una gran curiosidad, tenia hasta una porra con amigos a ver quien se acercaba mas a la concentracion de listeria. Pense que nunca lo ibamos a saber. Ninguno en la porra nos acercamos ni de lejos a esta barbaridad...
#4 trabajando en el sector y conociendo al bicho bastante bien, se habla del tema y acabas haciendo estas cosas. No quiero decir con esto que no seamos gente rara
#5 Dado que conoces el tema, explícanos más sobre la realidad de este tema. Es normal que la carne tenga siempre listeria en niveles muy bajos? Ha sido la falta de limpieza en los instrumentos de un solo día la causa de esos niveles tan altos?
A ver, si hay bacterias en un medio y las condiciones son propicias, lo acabarán colonizando. No tiene sentido eso de límite permitido.
"Destacan la facilidad que tiene esta bacteria para proliferar en ambientes refrigerados que son, por otro lado, los más adecuados para conservar alimentos."
Pues la foto es errónea. La carne mechada andaluza no es carne deshilachada. Esa es la acepción sudamericana. La andaluza es un trozo de carne relleno de panceta, verduras, etc... horneado y luego macerado, y se puede filetear.
Comentarios
Vaya sorpresa. Estaba mala porque tenía muchas bacterias.
De hecho debería calificarse como listeria colectiva.
#2
#8 no es normal pero tampoco es raro (en carne cruda). En una carne que lleva un tratamiento termico (como es el caso) no deberia haber en ningun caso. Es dificil desde mi sofa decir cual es la causa de estos niveles tan altos, pero no creo que sea la falta de limpieza de un dia.
#11 ¿la listeria no se elimina congelando la carne o cocinandola como el anisakis?
#12 congelandola no. Cocinandola si. Puede ser que si se cocina poco, en el centro del producto la temperatura no sea la suficiente y no mates la bacteria.
Esto es lo que tenia yo una gran curiosidad, tenia hasta una porra con amigos a ver quien se acercaba mas a la concentracion de listeria. Pense que nunca lo ibamos a saber. Ninguno en la porra nos acercamos ni de lejos a esta barbaridad...
#3 o tienes amigos muy raros o tenéis hobbys muy especiales
#4 trabajando en el sector y conociendo al bicho bastante bien, se habla del tema y acabas haciendo estas cosas. No quiero decir con esto que no seamos gente rara
#5 Dado que conoces el tema, explícanos más sobre la realidad de este tema. Es normal que la carne tenga siempre listeria en niveles muy bajos? Ha sido la falta de limpieza en los instrumentos de un solo día la causa de esos niveles tan altos?
Santa madre, cómo calificamos una carne así? Podrida??
Sensacionalista y unas etiquetas sensacionales.
#6 Hay usuarios que no tienen ni pajolera idea del funcionamiento de las etiquetas, luego el buscador va como va...
A ver, si hay bacterias en un medio y las condiciones son propicias, lo acabarán colonizando. No tiene sentido eso de límite permitido.
"Destacan la facilidad que tiene esta bacteria para proliferar en ambientes refrigerados que son, por otro lado, los más adecuados para conservar alimentos."
Pues la foto es errónea. La carne mechada andaluza no es carne deshilachada. Esa es la acepción sudamericana. La andaluza es un trozo de carne relleno de panceta, verduras, etc... horneado y luego macerado, y se puede filetear.