La EFSA ha establecido un nivel de ingesta seguro para el ácido glutámico y los glutamatos utilizados como aditivos alimentarios después de reevaluar su seguridad. La Autoridad también concluyó que la exposición dietética estimada a ácido glutámico y glutamatos puede exceder no sólo el nivel seguro, sino también las dosis asociadas con efectos adversos en humanos para algunos grupos de población. Sobre esta base, los expertos de la EFSA recomiendan revisar los niveles máximos permitidos para estos aditivos alimentarios.
Comentarios
El gran JM Mullet ya ponía alguna vez el Glutamato como ejemplo de aditivo que hoy en día no superaría la barrera de entrada como nuevo aditivo en la UE. Pero como su uso es anterior no se dice nada.
De todas formas el glutamato salvo que comas todos los días en un chino o comas mucho muchisimo precocinado no deberías tener una gran cantidad en tu dieta.
Glutamato Yeyé. ¿Álguien se acuerda?