Ya he leído varias veces en envíos sobre este tema el mismo error de concepto acerca de que los chinos comen la comida casi cruda y que ahí está el problema. Y no es así.
Los virus no son termoestables. La inmensa mayoría pierden su infectividad tras varias horas a 37°C o en minutos a temperaturas a 60°C. Es decir, cualquier mínimo cocinado dñ inactiva los virus.
El problema es el contacto con el animal vivo, y con sus fluidos y secreciones poco después de muerto.
Y en la cocina tradicional china no es muy típica que digamos la comida cruda o poco cocinada, además.
#6 Se me pasó el tiempo de editar, así que voy a colgar el comentario completo aquí:
Ya he leído varias veces en envíos sobre este tema el mismo error de concepto acerca de que los chinos comen la comida casi cruda y que ahí está el problema. Y no es así.
Los virus no son termoestables. La inmensa mayoría pierden su infectividad tras varias horas a 37°C o en minutos a temperaturas a 60°C. Es decir, cualquier mínimo cocinado inactiva los virus.
El problema es el contacto con el animal vivo, y con sus fluidos y secreciones poco después de muerto. Por otra parte, algunas enfermedades humanas tienen un reservorio animal, como por ejemplo la gripe: cepas aviares de la gripe, no muy contagiosas al hombre y que no se transmiten entre humanos, se transmiten entre aves migratorias asiáticas y éstas la transmiten al hombre, bien por la caza, bien por transmisión a aves de granja que a su vez la transmiten al hombre, o al cerdo... etc; la coinfección en el mismo individuo de una cepa de gripe humana con otra por ejemplo aviar puede provocar la recombinación del virus en un nuevo serotipo de gripe transmisible entre humanos. Este proceso de evolución de los virus es natural y conocido, aunque la disrupción del ser humano en los ecosistemas, la abundancia de animales de granja, la movilidad humana y otros factores pueden acelerarlo.
Y en la cocina tradicional china no es muy típica que digamos la comida cruda o poco cocinada, además.
Entre que no lo lavan antes de llevarlo de la selva al mercado y que no lo pasan bien por la sartén estos saltos de virus entre especies no va a parar, es el melcado, amigo.
Comentarios
Yo me conformaría con el veto al consumo de murciélagos y otras mierdas tradicionales chinas
Especialmente la de serpientes y pangolines.
Ya he leído varias veces en envíos sobre este tema el mismo error de concepto acerca de que los chinos comen la comida casi cruda y que ahí está el problema. Y no es así.
Los virus no son termoestables. La inmensa mayoría pierden su infectividad tras varias horas a 37°C o en minutos a temperaturas a 60°C. Es decir, cualquier mínimo cocinado dñ inactiva los virus.
El problema es el contacto con el animal vivo, y con sus fluidos y secreciones poco después de muerto.
Y en la cocina tradicional china no es muy típica que digamos la comida cruda o poco cocinada, además.
#6 Se me pasó el tiempo de editar, así que voy a colgar el comentario completo aquí:
Ya he leído varias veces en envíos sobre este tema el mismo error de concepto acerca de que los chinos comen la comida casi cruda y que ahí está el problema. Y no es así.
Los virus no son termoestables. La inmensa mayoría pierden su infectividad tras varias horas a 37°C o en minutos a temperaturas a 60°C. Es decir, cualquier mínimo cocinado inactiva los virus.
El problema es el contacto con el animal vivo, y con sus fluidos y secreciones poco después de muerto. Por otra parte, algunas enfermedades humanas tienen un reservorio animal, como por ejemplo la gripe: cepas aviares de la gripe, no muy contagiosas al hombre y que no se transmiten entre humanos, se transmiten entre aves migratorias asiáticas y éstas la transmiten al hombre, bien por la caza, bien por transmisión a aves de granja que a su vez la transmiten al hombre, o al cerdo... etc; la coinfección en el mismo individuo de una cepa de gripe humana con otra por ejemplo aviar puede provocar la recombinación del virus en un nuevo serotipo de gripe transmisible entre humanos. Este proceso de evolución de los virus es natural y conocido, aunque la disrupción del ser humano en los ecosistemas, la abundancia de animales de granja, la movilidad humana y otros factores pueden acelerarlo.
Y en la cocina tradicional china no es muy típica que digamos la comida cruda o poco cocinada, además.
Entre que no lo lavan antes de llevarlo de la selva al mercado y que no lo pasan bien por la sartén estos saltos de virus entre especies no va a parar, es el melcado, amigo.
Todo lo que vuela a la cazuela.
#5 pues debe ser eso. No veo yo el murciélago en la categoría "carne de caza"
Actualizo el marcador:
5ª envío del día sobre coronavirus
45ª envío de la semana sobre el coronavirus
El coronavirus tiene una mortalidad del 1,5%
La gripe común causa 600.000 muertes al año. Cuantos envíos tenemos sobre gripe común?
Voto cansinas a las noticias del coronavirus
Mucho mejor comer perros, donde va a parar.
En el artículo hacia de murciélagos y civetas.