Un estudio de la antropóloga Isabel González Turmo acerca a la diversidad de la reina de las sopas frías. La investigadora señala que la incorporación del tomate al plato, que no se documenta hasta finales del XIX, supuso su incorporación a los menús de las clases altas y los restaurantes. Existen teorías que relacionan al origen del gazpacho en Roma, en concreto en el «posca» que tomaban los legionarios romanos, pero no hay datos sobre esta teoría y, además se puede hablar de platos similares en otras civilizaciones mediterráneas
Comentarios
En mi familia el gazpacho no se maja. Se toma al estilo antiguo cuando se picaba todo muy fino, pero no se machacaba ni se trituraba. De hecho cuando era niño me llamó la atención la primera vez que vi que era habitual beberlo en lugar de comerlo en un plato con una cuchara.
El sabor es el mismo, pero para mí gusto es mucho más agradable masticar los trocitos de verdura que beberlo simplemente.
Por cierto, parte de mi familia viene de Cádiz y Málaga, no sé de qué rama viene la receta.
#3 Es que eso es una pipirrana, y si, es típica de las zonas de donde viene tu familia.
#6 No lo sé, porque no se le echa atún u otros ingredientes de la pipirrana. Es sólo pan, aceite, vinagre, ajo, tomate, pepino, pimiento, sal y a veces un poco de comino.
Menuda tontería, el ingrediente principal del gazpacho es el Tomate, de origen americano, por otro lado el gazpacho no es una sopa.
La sopa es una preparación culinaria que consiste en un caldo alimenticio y uno o más ingredientes sólidos cocidos en él. En el gazpacho no se cuece nada, los ingredientes están todos crudos, y se baten crudos, podríamos llamarlo en todo caso zumo, pero nunca sopa.
#1 Pues yo creo que sí. Antes de la batidora, cocer las verduras facilitaba después poder machacarlas bien. Con las formas sucede cómo con los ingredientes: había muchas formas de hacerlo.
#1 Y el pimiento también es ingrediente importante y también procede de América y lo trajo Colón en 1493, por sus posibilidades de sustituir a la pimienta negra. Rápidamente se extendió su cultivo por toda la península.
#4 si claro, dije tomate por que fue lo primero que me vino a la cabeza