¿Cuánto fraude fiscal alberga en España la empresa privada? La pregunta, en principio, tiene difícil respuesta. Casos como el de Vitaldent han hecho a muchos recordar que los pagos en B son habituales en las clínicas dentales, cuyos servicios no pagan IVA. Pero la intervención de la Agencia Tributaria este viernes sobre 73 empresas cárnicas, la mayoría mayoristas de los mercados de Mercamadrid y Mercabarna, iba precisamente centrada en esto: el pago en negro de sus transacciones.