A la mayoría de la gente le cuesta clasificar correctamente los alimentos según su grado de procesamiento. Por ejemplo, no todo el mundo sabe que el yogur natural no es un alimento ultraprocesado, pero sí lo es el de sabores.
#65:
#2 el queso de untar no es ultraprocesado. No será sano pero en principio solo cambia la receta casera tener sal como conservante u otro conservante(obviando el proceso de homogeneización de toda la industria láctea, pero entonces todos los lácteos serían igual).
#12:
#3 Si haces tortilla de patatas y añades cebolla es ultraprocesado
#1:
Criterios para clasificar alimentos y bebidas según el grado de procesamiento industrial de alimentos de acuerdo con el sistema NOVA:
#51:
#47 desde luego estáis de un serio que ni las bromas de niño de 5 años pilláis....
#45:
#38 Y yo tengo un botijo que pone el agua muy fresquita.
Los casos particulares no son relevantes. Hablo de forma general para quien le guste mucho comer galletas o cualquier otra cosa que no sea muy saludable.
#26:
#13 Eso es básicamente imposible. No hay alimento de ningún origen que no contenga agentes químicos.
#4:
#3 Ufffff encontrar galletas que no sean broza es jodido eh? te vas a nivel very hard
#32:
#28 yo creo que es una coña para ridiculizar a la gente que cree que lo “natural” es lo bueno y los “químicos” son malos.
Naturales son muchos venenos
#25:
#19 Falso dilema.
No hace falta que un alimento sea ultraprocesado para garantizar una higiene mínima.
Pero no muere la gente por intoxicaciones al no saber lavar la verdura, o al no tener ni puta idea de cocinar carne.
Me parece de una exageración tremenda...
#2 el queso de untar no es ultraprocesado. No será sano pero en principio solo cambia la receta casera tener sal como conservante u otro conservante(obviando el proceso de homogeneización de toda la industria láctea, pero entonces todos los lácteos serían igual).
#24 Puestos ya , deberías de haber dicho que no contenga átomos...
Me refería a sustancias añadidas tales como conservantes, aromatizantes, aglutinantes, colorantes, etc. que pudieran añadirse más allá de los componentes tradicionales o requeridos incialmente.
Creo que es evidente que me refería a sustancias químicas legales y codificadas añadidas en el proceso de manufactura para potenciar, conservar, aromatizar,...
#66 No es tan evidente y por eso hay tanta legislación al respecto, a cada cual más surrealista (como el espantoso nutriscore). Aunque por lo menos en este artículo son más o menos serios.
#4 Las de dinosaurios están bastante bien nutricionalmente (para ser una galleta con bastante azúcar). Y si no las maría basicotas, pero esas tienen un sabor tan pobre que solo las usan para hacer tartas de la abuela.
#8 pues seguramente, pero ¡qué buenas que están!, al menos las Naponitanas, como dice #11 las galletas no son buen ejemplo, un día me puse a buscar alguna que fuera medianamente saludable y casi no hubo forma, todas con grasas de todo tipo. hace una galleta con los componentes básicos como dice #3, saldría muy caro y probablemente no aguantarían mucho tiempo.
#61 pues no, las galletas con canela no son ultraprocesadas, la canela es un alimento natural y añadirlo a cualquier comida no lo convierte en ultraprocesado.
#70 supongo que no lo diría por la canela, sino por la composición de la galleta.
Componentes para hacer en casa: harina, mantequilla sin sal, azúcar, huevo, levadura, canela en polvo y sal.
Componentes de las Napolitanas (1): Harina de trigo, azúcar, aceite de palma, jarabe de glucosa y fructosa, dextrosa, sal, emulgente: lecitina (contiene trigo), gasificantes (carbonatos de amonio, carbonatos de sodio), canela 0,2%, aroma (contiene sulfitos), agente de tratamiento de la harina (metabisulfito sódico). Puede contener leche, soja, huevo.
#9 El pan blanco tiene harina refinada. Los colines. Casi cualquier cosa que usa harina usa harina refinada.
Al final esto de ultraprocesado o procesado o natural no sirve de mucho, lo que hay que hacer es leer los valores nutricionales y juzgar en función de tus necesidades (en general, es cosa de mantener equilibrios entre grasas-hidratos-proteína, y dentro de cada uno de esos, que haya pocos azúcares simples, que haya equilibrio entre saturadas e insaturadas, y que la proteína sea variada si se es vegano).
#74 "El pan blanco tiene harina refinada. Los colines. Casi cualquier cosa que usa harina usa harina refinada."
Eso es verdad.
"Al final esto de ultraprocesado o procesado o natural no sirve de mucho, lo que hay que hacer es leer los valores nutricionales y juzgar en función de tus necesidades"
Pero eso no es la conclusión a lo anterior. Lo de ultraprocesado sirve de muchísimo, y leer los valores nutricionales y juzgar en función de las necesidades no es tan útil. Los equilibrios entre grasas-hidratos-proteína pueden volver a uno loco cuando apenas es necesario hacer equilibrios, igual con los azúcares simples y los tipos de grasa; y en verdad todo ese mareo puede acabar haciendo que se compren igualmente ultraprocesados que seguirán siendo poco saludables...
Con la proteína variada de los veganos sí estoy de acuerdo.
#3 Poco sabes de los ingredientes de las galletas.
Lo dificil es encontrarlas sin leche ni huevo. Las unicas que he encontrado son Maria Cuetara, los Choco flakes* (que estan muy ricos) los bocaditos de limon de Cuetara.
Para cualquier duda sobre sobre productos sin leche y sin huevo, podeis preguntarme.
* Los choco flakes en un momento empezaron a contener leche, pero al poco tiempo dejo de tenerla.
#16 No tengo nada mas que decir.
Pero relaccionando con el enlace, si lees los ingredientes, no lleva ni una gota de limon.
Si las quieres con limon real tienes unas de Elgorriaga limon (son parecidas a las galletas principe) que si llevan limon y se nota.
#38 Y yo tengo un botijo que pone el agua muy fresquita.
Los casos particulares no son relevantes. Hablo de forma general para quien le guste mucho comer galletas o cualquier otra cosa que no sea muy saludable.
#50 Hablaba de las que se compran, que entiendo que de eso va el meneo.
Si tienes las energías para cocinar, por supuesto que puedes vivir sin ultraprocesados, pero los vagos lo tenemos crudo.
Pero, aunque sea para mi familia, me gustaría encontrar panaderías donde se use auténtica harina integral y no esa mezcla de refinada y salvado que nos venden por integral.
#30 entonces el cafe normal, podría calificarse de "procesado" por el tueste ... y el café descafeinado como "ultra-procesado" (por llevar el mismo proceso de tueste, pero además, el restar el tema de la cafeína?
Y supongo que si se cosidera la leche entera pasterizada como procesado, todas las demás leches debería pasar a la categoría de ultra-procesado?
Llegamos, creo, que a un nivel de referencia que deberíamos empezar por nivel "milagro de la naturaleza" (por ejemplo, el huevo) y empezar a subir a partir de ahí.
#33 La leche que compras en el supermercado ha sido desnatada y luego se le ha añadido la cantidad exacta de grasa para poder etiquetarla como entera, semi o desnatada, así que sí, ha sido procesada.
#23 estando totalmente de acuerdo en que la quimiofobia new age esta es de pena, sí que tengo dudas sobre los aditivos locos que se le echan a las cosas. Pienso en el caso de los helados esos, que si el bisfenol de los envases, que si las mierdas raras de los limpiadores que nos acabamos comiendo (aunque sea en dosis súper bajas que se entiende que son seguras…)
Al final imagino (sin tener ni idea) que muchas de esas cosas que les echan serán verdaderamente inocuas y quizás algunas pocas no tanto, aunque sea a largo plazo.
No estoy ni medio rallado con el tema, pero si puedo elegir un producto con menos ingredientes “raros” y que el lado negativo sea que tiene menos fecha de caducidad y tal… no lo veo mala idea. Sin obsesionarse
También os digo que tal y como está la gente de conocimientos culinarios la realidad es que los ultraprocesados salvan vidas. Ya nadie se acuerda de esas epidemias de salmonela de los 80. Y la listeria ya sólo asoma cuando hay alguna empresa de embutidos demasiado guarra.
Evidentemente yo prefiero cocinar en casa y comer de puta madre. Pero en el supermercado todo bien procesado, con muchos conservantes y muchos envoltorios pĺasticos. Es una mierda, comes basura tóxica y contaminas lo que no está escrito. Pero no muere la gente por intoxicaciones al no saber lavar la verdura, o al no tener ni puta idea de cocinar carne.
#19 Falso dilema.
No hace falta que un alimento sea ultraprocesado para garantizar una higiene mínima.
Pero no muere la gente por intoxicaciones al no saber lavar la verdura, o al no tener ni puta idea de cocinar carne.
Me parece de una exageración tremenda...
Yo creo que la frontera entre ultraprocesados y no ultraprocesados es difusa. No por ello resulta inútil, y todo lo que dificulte la labor desinformativa de la industria alimentaria bienvenido sea.
Es mas facil que todo esto. La escala es así:
- si está muy bueno -> ultraprocesado
- si está bueno -> procesado
- si está ok -> super sano, viviras muchos años
Lo sabe todo el mundo esto pero por algún motivo no se escribe de manera clara.
#63 q si q si. Pero te ponen un bollycao o un donut o un donette delante y no tiene comparación. Esta mierda está diseñada para estimular el centro del placer del ser humano como ningún alimento natural puede hacerlo
En el artículo yo creo que no se aclaran.... Yo creo que el nombre de ultraprocesado está claro: ha sufrido un proceso de procesamiento alto. Y "se queja" de que según el método del brasileño más del 40% de los productos aptos para veganos son ultraprocesado. Y? Ya está cometiendo la falacia de "vegano=sano". Hay multitud de productos veganos que son auténticas bombas calóricas y conozco varios vegetarianos que comen bastante peor que otros omnívoros. También se "queja" de que según ese criterio el yogur está en la misma categoría que el bacon ahumado. Vamos, categoría de "procesados". Joder, es que es lógico: el yogur es leche (no procesado) que le aplicas un proceso de fermentación (y por tanto es un "procesado". El bacon es un trozo de carne (no procesado) al que le aplicas un proceso de ahumado (y por tanto es procesado). Vamos, que confunde totalmente los conceptos saludable y procesado. Que sí, que la mayoría de los ultraprocesado no son saludables. Pero eso no quiere decir que un no procesado o simplemente un procesado sea sano...
#75 Yo creo que en el artículo sí que se aclara y llega a esa conclusión. Pero aunque sea una obviedad lógica te lo cuentan como si el lector fuera subnormal.
#75 Tener una categoría de ultraprocesados es importante porque, además de facilitar enormemente la labor divulgadora, también facilita la investigación científica. Así se puede ver que, aunque no todos los ultraprocesados son insanos para todas las personas en todas las circunstancias, los alimentos considerados ultraprocesados en su conjunto están relacionados con la obesidad de una forma estadísticamente relevante:
- Consumo de alimentos ultraprocesados y obesidad: una revisión sistemática (10.20960/nh.03151)
- Ultra-processed food consumption and adult obesity risk: a systematic review and dose-response meta-analysis (10.1080/10408398.2021.1946005)
#85 En eso estoy totalmente de acuerdo. Lo q pasa es que el autor parece considerar que no procesado o poco procesado tiene que ser sano. Por el ejemplo del bacon lo digo, que casi se escandaliza porque esté en la misma categoría que el yogur cuando parece claro que el bacon es más insano.
Yo a la hora de comprar me fijo más en el semáforo nutricional, no el Nutriscore, sino en el que te indica la cantidad de calorías, lípidos, grasas saturadas, azúcares y sal, si está todo en verde bien, algo amarillo regular y si está en rojo paso.
#67 No me parece muy correcto. De hecho, las cosas no ultraprocesadas tienen propiedades muy dispares, puesto que todavía les falta el procesamiento. Con tu criterio, alguien podría preferir aceite de girasol en vez de aceite de oliva, puesto que éste último tiene más grasas saturadas. O una cocacola en vez de un yogur natural, porque tiene más azúcar.
#81 Te estás confundiendo con el Nutriscore, que es uno de los fallos que le achacan, me refiero al otro semáforo (1), no se si tiene nombre, lo uso para valorar el mismo tipo de producto, si un yogur tiene un alto contenido en azúcar o grasas (rojo), no lo compraré, me decantaré por uno que esté todo en verde, pero no voy a comprar una cola en vez de un yogur, en todo caso si compro un refresco opto por lo mismo, el que tenga todo en verde y no en rojo.
Y en el tema del aceite, no me fijo en el semáforo, tengo claro que va a tener un alto contenido en grasas, aquí miro la calidad y siempre se ha comentado que el de oliva es mejor que el de girasol, y mejor si es de oliva virgen extra, que es el que yo compro.
#92 No me estoy confundiendo, Nutriscore no evalúa el aceite siquiera. Los colores miden la cantidad, y esa cantidad no es muy informativa, exactamente por el mismo caso que te parece evidente con el aceite.
Yogur natural, tan solo leche, alguna otra cosa láctea y los fermentos. Amarillo en la grasa saturada.
Yogur 0.0% materia grasa 0% azúcar edulcorado con aspartamo. Verde en la grasa saturada.
¿Cuál es mejor?
Si lo que compras son galletas y el objetivo es comprar la que menos nutrientes aporte dentro de todas las malas opciones, pues lo mismo sirve...
Comentarios
Criterios para clasificar alimentos y bebidas según el grado de procesamiento industrial de alimentos de acuerdo con el sistema NOVA:
#1 Criterios para clasificar alimentos y bebidas según el grado de procesamiento industrial de alimentos de acuerdo con el sistema SIGA:
#2 el queso de untar no es ultraprocesado. No será sano pero en principio solo cambia la receta casera tener sal como conservante u otro conservante(obviando el proceso de homogeneización de toda la industria láctea, pero entonces todos los lácteos serían igual).
#1 Informe en formato pdf de 120 páginas:
ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS: Revisión crítica, limitaciones del concepto y posible uso en salud pública
https://www.nutricio.urv.cat/media/upload/domain_1498/imatges/llibres/ULTRAPROCESADOS%2021-06.pdf
#13 Cualquier sustancia que exista es un agente químico. Ese no es ningún criterio válido.
Lee lo que ha colgado #1.
#24 Puestos ya , deberías de haber dicho que no contenga átomos...
Me refería a sustancias añadidas tales como conservantes, aromatizantes, aglutinantes, colorantes, etc. que pudieran añadirse más allá de los componentes tradicionales o requeridos incialmente.
#42 ¿Sabes tú la cantidad de "componentes tradicionales" cuya función es conservante, aromatizante, aglutinante y colorante?
#60 Algunos me sé, sí.
Creo que es evidente que me refería a sustancias químicas legales y codificadas añadidas en el proceso de manufactura para potenciar, conservar, aromatizar,...
#66 No es tan evidente y por eso hay tanta legislación al respecto, a cada cual más surrealista (como el espantoso nutriscore). Aunque por lo menos en este artículo son más o menos serios.
Ejemplo:
Si vas a comprar galletas y llevan más ingredientes que la mantequilla,harina, huevo y azúcar… es ultraprocesado
#3 Ufffff encontrar galletas que no sean broza es jodido eh? te vas a nivel very hard
#4 Las de dinosaurios están bastante bien nutricionalmente (para ser una galleta con bastante azúcar). Y si no las maría basicotas, pero esas tienen un sabor tan pobre que solo las usan para hacer tartas de la abuela.
#72 las de dinosaurios las hay sin azúcar ni edulcorante
#90 ¿Sin azucar ni edulcorante? O mienten, o lo has escondido en otro ingrediente (conservante E-666 Aspartano), o sabe a culo de dinosaurio
#3 Y, sin embargo, no serán menos saludables que las elaboradas solo con esos cuatro ingredientes.
#6 Sí, las galletas no son un buen ejemplo de alimento saludable.
#8 pues seguramente, pero ¡qué buenas que están!, al menos las Naponitanas, como dice #11 las galletas no son buen ejemplo, un día me puse a buscar alguna que fuera medianamente saludable y casi no hubo forma, todas con grasas de todo tipo. hace una galleta con los componentes básicos como dice #3, saldría muy caro y probablemente no aguantarían mucho tiempo.
#61 pues no, las galletas con canela no son ultraprocesadas, la canela es un alimento natural y añadirlo a cualquier comida no lo convierte en ultraprocesado.
#70 supongo que no lo diría por la canela, sino por la composición de la galleta.
Componentes para hacer en casa: harina, mantequilla sin sal, azúcar, huevo, levadura, canela en polvo y sal.
Componentes de las Napolitanas (1): Harina de trigo, azúcar, aceite de palma, jarabe de glucosa y fructosa, dextrosa, sal, emulgente: lecitina (contiene trigo), gasificantes (carbonatos de amonio, carbonatos de sodio), canela 0,2%, aroma (contiene sulfitos), agente de tratamiento de la harina (metabisulfito sódico). Puede contener leche, soja, huevo.
(1) Galletas napolitanas Cuétara 500 g
#11 El aceite de oliva podría no serlo tampoco, para el desayuno están bastante bien, sobre todo si no son de chocolate.
#3 las galletas con canela son ultraprocesadas???
#8 Si
#10
#10 ¿y las de vainilla?
¿las galletas de vainillas son galletas?
#34 ultraprocesadas
#77 ¿si las hago yo en casa con harina integral molida por mi mismo también son galletas?
#98 Si
#3 No sé si es buen ejemplo porque la galleta no es nada saludable. Tiene harina refinada, grasas y azúcares. Yo lo consideraría ultraprocesado.
#9 Salvo que la harina sea integral. Lleve pocos azucares e incluya fibra. ESo sí, no son las más ricas
#27 Esas son las que hay tomar con anis para que entren mejor
#9 El pan blanco tiene harina refinada. Los colines. Casi cualquier cosa que usa harina usa harina refinada.
Al final esto de ultraprocesado o procesado o natural no sirve de mucho, lo que hay que hacer es leer los valores nutricionales y juzgar en función de tus necesidades (en general, es cosa de mantener equilibrios entre grasas-hidratos-proteína, y dentro de cada uno de esos, que haya pocos azúcares simples, que haya equilibrio entre saturadas e insaturadas, y que la proteína sea variada si se es vegano).
#74 "El pan blanco tiene harina refinada. Los colines. Casi cualquier cosa que usa harina usa harina refinada."
Eso es verdad.
"Al final esto de ultraprocesado o procesado o natural no sirve de mucho, lo que hay que hacer es leer los valores nutricionales y juzgar en función de tus necesidades"
Pero eso no es la conclusión a lo anterior. Lo de ultraprocesado sirve de muchísimo, y leer los valores nutricionales y juzgar en función de las necesidades no es tan útil. Los equilibrios entre grasas-hidratos-proteína pueden volver a uno loco cuando apenas es necesario hacer equilibrios, igual con los azúcares simples y los tipos de grasa; y en verdad todo ese mareo puede acabar haciendo que se compren igualmente ultraprocesados que seguirán siendo poco saludables...
Con la proteína variada de los veganos sí estoy de acuerdo.
#88 A mí no me parece ningún mareo.
#3 Si haces tortilla de patatas y añades cebolla es ultraprocesado
#12 Y, sino, una desgracia.
#12 cogiendo como premisa que los ultraprocesados buscan alcanzar la máxima palatabilidad y sabor, sí.
Más si se compara con el aglomerado tipo corcho que sale de juntar y calentar huevo con patata sin meter nada más.
#54 la palabra es patatabilidad
#3 Que no tenga ningún agente químico básicamente.
#13 Eso es básicamente imposible. No hay alimento de ningún origen que no contenga agentes químicos.
#26 excepto el cloruro sódico, ese está libre.
#44 ¿El cloruro sódico no es un agente químico?
Cuéntame más.
#47 desde luego estáis de un serio que ni las bromas de niño de 5 años pilláis....
#47 otro que no entiende las bromas
#91 El don de la adivinación todavía no me ha sido concedido. Trabajaré para ganármelo.
#13 Pues como no te alimentes de la radiación solar o de ruidos fuertes, no sé qué comes que no tenga elementos químicos.
#49 Me refiero a sustancias químicas añadidas en el proceso industrial más allá de los ingredientes tradicionales.
Oye, estar verde de clorofila para la fotosíntesis no estaría tan mal. 😂
#49: Si eres vegano de Nivel V ni siquiera puedes alimentarte de la radiación solar, ya que arroja sombra.
#3 Poco sabes de los ingredientes de las galletas.
Lo dificil es encontrarlas sin leche ni huevo. Las unicas que he encontrado son Maria Cuetara, los Choco flakes* (que estan muy ricos) los bocaditos de limon de Cuetara.
Para cualquier duda sobre sobre productos sin leche y sin huevo, podeis preguntarme.
* Los choco flakes en un momento empezaron a contener leche, pero al poco tiempo dejo de tenerla.
#14 los bocaditos de limón son la hostia consagrada de Belcebú.
Me los he tenido que prohibir para poder caber en el infierno cuando me toque
#16 No tengo nada mas que decir.
Pero relaccionando con el enlace, si lees los ingredientes, no lleva ni una gota de limon.
Si las quieres con limon real tienes unas de Elgorriaga limon (son parecidas a las galletas principe) que si llevan limon y se nota.
#14 que tendra que ver la leche y el huevo con lo que se esta hablando.
#17 Es una respuesta a un comentario.
#18 a un comentario que dice basicamente los ingredientes de una galleta, no se que tendra que ver que tenga leche y huevos
#21 que pueden ser los ingredientes de una galleta
#18 Un comentario que ha hecho porque no ha entendido el mensaje
#14 Que lleven leche, huevo, harina y mantequilla no implica que lleven SOLO leche, huevo, harina y mantequilla.
#3 en serio hay galletas que no sean ultraprocesasdas? Haceros un favor eliminar las galletas de vuestra dieta
#29 No hacer algo que te gusta es mal consejo. Reducir mucho es mejor que eliminar. Vives más feliz.
#35 llevo años sin comer galletas y no las hecho de menos en absoluto
#38 Y yo tengo un botijo que pone el agua muy fresquita.
Los casos particulares no son relevantes. Hablo de forma general para quien le guste mucho comer galletas o cualquier otra cosa que no sea muy saludable.
#35 es lo que hago personalmente
#29 Tostarricas, María Oro, Chiquilines y Príncipe from my cold dead hands!!
#3 Me temo que todas las galletas son ultraprocesados, al menos, según mi criterio.
En cuanto metes harina refinada y azúcar ya entran en mi lista.
#37 no todas, te las puedes hacer en casa...
#50 Hablaba de las que se compran, que entiendo que de eso va el meneo.
Si tienes las energías para cocinar, por supuesto que puedes vivir sin ultraprocesados, pero los vagos lo tenemos crudo.
#53 si eres vago es normal que lo comas todo crudo
puedes comprarlas en pastelerías especializadas
#55 vago y diabético
Pero, aunque sea para mi familia, me gustaría encontrar panaderías donde se use auténtica harina integral y no esa mezcla de refinada y salvado que nos venden por integral.
Ya investigaré gracias
#3 y el bicarbonato que se usa para que pujen en muchas recetas?
#3 la app yuka está bien para ver los ingredientes de un vistazo bien ordenados y no en letra nano
#3 pues estás jodido. básicamente porque se irán a la mierda en nada
Si pone "casero", "de la abuela", "receta tradicional", "sin gluten", "ahora menos grasa"...
#30 entonces el cafe normal, podría calificarse de "procesado" por el tueste ... y el café descafeinado como "ultra-procesado" (por llevar el mismo proceso de tueste, pero además, el restar el tema de la cafeína?
Y supongo que si se cosidera la leche entera pasterizada como procesado, todas las demás leches debería pasar a la categoría de ultra-procesado?
Llegamos, creo, que a un nivel de referencia que deberíamos empezar por nivel "milagro de la naturaleza" (por ejemplo, el huevo) y empezar a subir a partir de ahí.
#33 La leche que compras en el supermercado ha sido desnatada y luego se le ha añadido la cantidad exacta de grasa para poder etiquetarla como entera, semi o desnatada, así que sí, ha sido procesada.
#28 yo creo que es una coña para ridiculizar a la gente que cree que lo “natural” es lo bueno y los “químicos” son malos.
Naturales son muchos venenos
#32 Así lo he entendido, pero es mal ejemplo
Mientras más light, peor.
Solo por avisar.
Estramonio, un alimento cojonudo, un unico ingrediente y natural.
#23 ¿Y se vende como alimento?
#23 estando totalmente de acuerdo en que la quimiofobia new age esta es de pena, sí que tengo dudas sobre los aditivos locos que se le echan a las cosas. Pienso en el caso de los helados esos, que si el bisfenol de los envases, que si las mierdas raras de los limpiadores que nos acabamos comiendo (aunque sea en dosis súper bajas que se entiende que son seguras…)
Al final imagino (sin tener ni idea) que muchas de esas cosas que les echan serán verdaderamente inocuas y quizás algunas pocas no tanto, aunque sea a largo plazo.
No estoy ni medio rallado con el tema, pero si puedo elegir un producto con menos ingredientes “raros” y que el lado negativo sea que tiene menos fecha de caducidad y tal… no lo veo mala idea. Sin obsesionarse
#23: Y con canción:
Datura - Yerba Del Diablo Part III Remix (Datura 2k Remix)Datura - Yerba del Diablo
#83 Pues no sé, entre un buen chuletón o un bollycao; yo me quedo con el chuletón.
#86 no engañas a nadie, chuletón primero y bollycao de postre, aunque estes a rebentar
Si tiene plástico alrededor.... Malo
#5 ¿Como ésto? (están pelados)
#46 nos tenemos merecido irnos a la puta como especie.
#46 ¡Me parece ya el colmo!
También os digo que tal y como está la gente de conocimientos culinarios la realidad es que los ultraprocesados salvan vidas. Ya nadie se acuerda de esas epidemias de salmonela de los 80. Y la listeria ya sólo asoma cuando hay alguna empresa de embutidos demasiado guarra.
Evidentemente yo prefiero cocinar en casa y comer de puta madre. Pero en el supermercado todo bien procesado, con muchos conservantes y muchos envoltorios pĺasticos. Es una mierda, comes basura tóxica y contaminas lo que no está escrito. Pero no muere la gente por intoxicaciones al no saber lavar la verdura, o al no tener ni puta idea de cocinar carne.
#19 Falso dilema.
No hace falta que un alimento sea ultraprocesado para garantizar una higiene mínima.
Pero no muere la gente por intoxicaciones al no saber lavar la verdura, o al no tener ni puta idea de cocinar carne.
Me parece de una exageración tremenda...
#19 Los casos de salmonella de los 80 eran basicamente intoxicaciones en locales de hostelería, pocas había en el entorno doméstico.
Se acabó con la salmonela cuando se obligó a utilizar huevo pasteurizado.
#78 es que no hay intoxicación de salmonella si comes reciente... el problema es cuando lo dejas horas
Pero si, en las casas, también pasaba, quien tenga la costumbre de dejar la tortilla medio cruda hecha para la cena, tiene peligro.
Yo creo que la frontera entre ultraprocesados y no ultraprocesados es difusa. No por ello resulta inútil, y todo lo que dificulte la labor desinformativa de la industria alimentaria bienvenido sea.
Es mas facil que todo esto. La escala es así:
- si está muy bueno -> ultraprocesado
- si está bueno -> procesado
- si está ok -> super sano, viviras muchos años
Lo sabe todo el mundo esto pero por algún motivo no se escribe de manera clara.
#52 A mi me encanta la fruta, la verdura fresca o un buen chuletón imbatible y ninguno de los tres son procesados.
#63 q si q si. Pero te ponen un bollycao o un donut o un donette delante y no tiene comparación. Esta mierda está diseñada para estimular el centro del placer del ser humano como ningún alimento natural puede hacerlo
#83 Eso serás tú. Yo hace años que no pruebo los Donuts.
No a todo el mundo nos gusta la misma mierda para comer
#63: Si cocinas el chuletón lo estás procesando.
#99 No hay problem; me gusta poco hecho.
#52 un puchero está MUY bueno y no es un ultra procesador
En el artículo yo creo que no se aclaran.... Yo creo que el nombre de ultraprocesado está claro: ha sufrido un proceso de procesamiento alto. Y "se queja" de que según el método del brasileño más del 40% de los productos aptos para veganos son ultraprocesado. Y? Ya está cometiendo la falacia de "vegano=sano". Hay multitud de productos veganos que son auténticas bombas calóricas y conozco varios vegetarianos que comen bastante peor que otros omnívoros. También se "queja" de que según ese criterio el yogur está en la misma categoría que el bacon ahumado. Vamos, categoría de "procesados". Joder, es que es lógico: el yogur es leche (no procesado) que le aplicas un proceso de fermentación (y por tanto es un "procesado". El bacon es un trozo de carne (no procesado) al que le aplicas un proceso de ahumado (y por tanto es procesado). Vamos, que confunde totalmente los conceptos saludable y procesado. Que sí, que la mayoría de los ultraprocesado no son saludables. Pero eso no quiere decir que un no procesado o simplemente un procesado sea sano...
#75 Yo creo que en el artículo sí que se aclara y llega a esa conclusión. Pero aunque sea una obviedad lógica te lo cuentan como si el lector fuera subnormal.
#75 Tener una categoría de ultraprocesados es importante porque, además de facilitar enormemente la labor divulgadora, también facilita la investigación científica. Así se puede ver que, aunque no todos los ultraprocesados son insanos para todas las personas en todas las circunstancias, los alimentos considerados ultraprocesados en su conjunto están relacionados con la obesidad de una forma estadísticamente relevante:
- Consumo de alimentos ultraprocesados y obesidad: una revisión sistemática (10.20960/nh.03151)
- Ultra-processed food consumption and adult obesity risk: a systematic review and dose-response meta-analysis (10.1080/10408398.2021.1946005)
#85 En eso estoy totalmente de acuerdo. Lo q pasa es que el autor parece considerar que no procesado o poco procesado tiene que ser sano. Por el ejemplo del bacon lo digo, que casi se escandaliza porque esté en la misma categoría que el yogur cuando parece claro que el bacon es más insano.
Yo a la hora de comprar me fijo más en el semáforo nutricional, no el Nutriscore, sino en el que te indica la cantidad de calorías, lípidos, grasas saturadas, azúcares y sal, si está todo en verde bien, algo amarillo regular y si está en rojo paso.
#67 No me parece muy correcto. De hecho, las cosas no ultraprocesadas tienen propiedades muy dispares, puesto que todavía les falta el procesamiento. Con tu criterio, alguien podría preferir aceite de girasol en vez de aceite de oliva, puesto que éste último tiene más grasas saturadas. O una cocacola en vez de un yogur natural, porque tiene más azúcar.
#81 Te estás confundiendo con el Nutriscore, que es uno de los fallos que le achacan, me refiero al otro semáforo (1), no se si tiene nombre, lo uso para valorar el mismo tipo de producto, si un yogur tiene un alto contenido en azúcar o grasas (rojo), no lo compraré, me decantaré por uno que esté todo en verde, pero no voy a comprar una cola en vez de un yogur, en todo caso si compro un refresco opto por lo mismo, el que tenga todo en verde y no en rojo.
Y en el tema del aceite, no me fijo en el semáforo, tengo claro que va a tener un alto contenido en grasas, aquí miro la calidad y siempre se ha comentado que el de oliva es mejor que el de girasol, y mejor si es de oliva virgen extra, que es el que yo compro.
(1) ¿Sabes qué es el semáforo nutricional?
#92 No me estoy confundiendo, Nutriscore no evalúa el aceite siquiera. Los colores miden la cantidad, y esa cantidad no es muy informativa, exactamente por el mismo caso que te parece evidente con el aceite.
Yogur natural, tan solo leche, alguna otra cosa láctea y los fermentos. Amarillo en la grasa saturada.
Yogur 0.0% materia grasa 0% azúcar edulcorado con aspartamo. Verde en la grasa saturada.
¿Cuál es mejor?
Si lo que compras son galletas y el objetivo es comprar la que menos nutrientes aporte dentro de todas las malas opciones, pues lo mismo sirve...
Y si es una receta de internet también es ultraprocesado