Quisiera comentar algo de lo que, en mi humilde opinión, no se ha hablado lo suficiente. Algo que considero fundamental y que debería ser el punto de partida de todo proyecto planteado desde las instituciones sanitarias. Me refiero a las pruebas y la evidencia en las que se basa. ¿Se ha demostrado que la estrategia de cambio en la composición de esos nutrientes específicos en alimentos procesados realmente funciona para mejorar la salud de los ciudadanos? ¿Se han recabado pruebas que muestren que se puedan conseguir resultados positivos?
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