La hostelería en Toledo es una de las puntas de lanza de su turismo y de su patrimonio. En la ciudad existen por ello varios centros formativos y módulos de Formación Profesional centrados en la gastronomía como salida laboral. Uno de los más antiguos y con una historia más peculiar es la Escuela Superior de Hostelería y Gastronomía, ubicada en un edificio público cedido por el Ayuntamiento, con el anterior Gobierno municipal del PSOE, en el barrio residencial del Polígono. La gestiona la Fundación Cofradía del Ciento.
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Hace cuatro años el diario ABC informaba de que tanto el director entonces de la Escuela Superior de Gastronomía, Manuel Conde Perezagua, como el presidente de la Cofradía del Ciento, Carlos Viana, habían sido detenidos por un presunto fraude de cuatro millones de euros a la Seguridad Social, junto con el empresario Ildefonso Guzmán García del Pino.