Cuando hablamos de frutas y verduras, podemos decir que abril funciona como un momento de transición entre las del invierno y las de la primavera. Antes de que empecemos a ver espárragos, guisantes, fresas y albaricoques por doquier aún tenemos tiempo de hacernos con buenas mandarinas, aguacates o espinacas; y es por eso que traemos esta receta hoy aquí. Resulta –qué sabia es la naturaleza– que estos tres ingredientes combinan a la perfección; el dulzor y la acidez de la mandarina balancean la textura mantecosa y suave del aguacate