No sé tú, pero yo cada día bendigo el instante en el que alguien decidió que era una buena idea cuajar leche, prensarla y madurar el resultado. Los locos por el queso tenemos bastante difícil caer en el tedio, porque hay infinitas opciones artesanales: es maravilloso descubrir nuevos sabores y texturas cuando nos metemos en una tienda especializada. Y recorrer templazos como Asturias puede ser una experiencia orgásmica: el Principado es la zona de Europa donde hay una mayor concentración de quesos.
Comentarios
Os recomiendo probar el queso de gamoneu del puerto ahumado, difícil de encontrar a la venta pero es una delicia
#1 ¿imagino que fuera de Asturias ni esperanza de encontrarlo?
#3 olvídate ya es difícil encontrar el gamoneu Del Valle
#1 #3 Pues aquí lo venden -> http://www.pimientayperejil.com/index.php/quesos-asturianos/queso-gamoneu-puerto-268.html
#8 ¿en que se diferencia el Del Valle del Del Puerto?, tampoco parecen iguales
#9 por la forma de curación o por la procedencia de la leche pero exactamente no lo se, yo en mi caso sólo conozco el del puerto porque tengo un amigo que los hace
#10 pues aprovecha a poner un enlace o hazle publicidad.
#9 No lo sé.
AEDE.
Uno algo más desconocido fuera: el queso de La Peral.
Lo que no entiendo es como hacen para que el Cabrales se les caiga siempre al suelo
Yo si voy a Asturias es para comer cachopos antes de que explote la burbuja.
#12 comete una fabada antes que eso sí te va a generar una buena burbuja. Aprovecho para recomendar el pote de castañas ¡Una delicia!
Aquí muchos se llevaron las manos a la cabeza porque se permitiese vender leche cruda, y sin embargo nadie habla de que se permita vender queso elaborado con leche cruda:
"Origen se elabora con leche cruda de vaca, se moldea manualmente y tiene una maduración de tres meses"
#6 La maduración del queso es una forma de autoconservación. No infalible, pero desde luego un queso no es ni de lejos tan vulnerable a contaminaciones como la leche.
Igual que el jamón está hecho con carne cruda y no pasa nada, porque el salado y el secado lo conservan.