Las frutas climatéricas son las que pueden seguir madurando una vez recolectadas, caso de las manzanas, peras o plátanos. Si se compran verdes, se puede esperar a que alcancen su punto de maduración ideal. Mira cuáles son las que más utilizamos. Por el contrario, las frutas no climatéricas, como los cítricos, cerezas, fresas, piña o uvas necesitan madurar en la propia planta hasta alcanzar su madurez óptima. Si se recogen verdes, se pudrirán sin haber llegado amadurar.
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Interesante también, el calendario de frutas y verduras:
http://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/calculadora/calendario-de-frutas-y-verduras
Las conocía, pero no sabía que se llamaban así
Antes de leer el artículo yo creía que los cítricos sí maduraban fuera del árbol, pero parece que lo único que pasa es que se ponen de color "maduro". He visto naranjas verdes que las tira el viento y luego se ponen de color maduro cuando llevan días tiradas en la tierra, pero ahora me entero que por dentro siguen estando verdes:
http://naranjasecologicasandreu.com/es/content/19-maduracion
En casa aprovechan las naranjas verdosas haciendo naranjada, echándole agua y azúcar.