Documental sobre la elaboración artesanal de un queso típico de Gran Canaria, donde se utiliza la flor de una planta local para cuajar la leche, dándole un sabor característico.
Hay Monesma, hay meneo . El queso flor de Guía es complicado de conseguir en la península, pero al menos en Madrid y Barcelona hay algunas tiendas que lo suelen vender. Si tienen ocasión, pruébenlo, es una p*ta pasada.
Y sí, no es el único queso que se cuaja con la flor del cardo, pero su elaboración y sobre todo su sabor, sí que es bastante único.
Juraría que cortar la leche con flor de cardo no es exclusiva de ese queso, no tan si quiera de esa zona, preparar cuajo con flor de cardo (Secada e infusionada) es tipico para hacer quesos y cuajadas en toda la Península Ibérica.
#3 Se usa flor de cardo como cuajo en la Torta del Casar, la Torta de la Serena y el Queijo da Serra da Estrela, que yo sepa. Seguro que hay más en la península.
#13 Gracias, no sabía que fuera tan extenso el uso. Lo que no sé con exactitud es si es el mismo cardo y también el tema de las razas de los animales. Personalmente me gusta el queso en general y no he encontrado otro sabor parecido. Habrá que probar todos esos que comentas. Meneo para aprender.
editado:
También te digo que para nada lo considero el mejor queso de España (soy un jodido ignorante como para tremenda afirmación) y ni siquiera de Canarias. Personalmente el que más me gusta es el Maxorata semicurado con pimentón.
Comentarios
Me supo, Chacho.
Es un queso espléndido, de lo mejor de Canarias.
Hay Monesma, hay meneo . El queso flor de Guía es complicado de conseguir en la península, pero al menos en Madrid y Barcelona hay algunas tiendas que lo suelen vender. Si tienen ocasión, pruébenlo, es una p*ta pasada.
Y sí, no es el único queso que se cuaja con la flor del cardo, pero su elaboración y sobre todo su sabor, sí que es bastante único.
Juraría que cortar la leche con flor de cardo no es exclusiva de ese queso, no tan si quiera de esa zona, preparar cuajo con flor de cardo (Secada e infusionada) es tipico para hacer quesos y cuajadas en toda la Península Ibérica.
#3 No dice que sea exclusiva de ese queso. Y tampoco es típico de toda la Península, no te vengas tan arriba.
#5 Hasta luego Maricarmen
#5 lo sugiere al decir planta "local".
https://thefoodiestudies.com/quesos-de-flor-de-cardo-en-la-peninsula-iberica/
#3 Se usa flor de cardo como cuajo en la Torta del Casar, la Torta de la Serena y el Queijo da Serra da Estrela, que yo sepa. Seguro que hay más en la península.
#13 Gracias, no sabía que fuera tan extenso el uso. Lo que no sé con exactitud es si es el mismo cardo y también el tema de las razas de los animales. Personalmente me gusta el queso en general y no he encontrado otro sabor parecido. Habrá que probar todos esos que comentas. Meneo para aprender.
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#8 A ver, estoy en esa web de la que usté me habla pero este spam es una mierda, ¡¡venga!!
#8 Mediatizar según la RAE:
1. tr. Intervenir dificultando o impidiendo la libertad de acción de una persona o institución en el ejercicio de sus actividades o funciones.
2. tr. Privar al Gobierno de un Estado de la autoridad suprema, que pasa a otro Estado, pero conservando aquel la soberanía nominal.