Por la gran cantidad de piletas documentadas -unas 70- Portopalo debió tener uno de los mayores volúmenes de producción de salazón de pescado de todo el mundo antiguo. Sólo Lixus en Marruecos o Troia en Portugal superarían su capacidad productiva...Se han identificado los tipos de ánforas empleadas para transportar las salazones, pudiendo precisar que la producción de ánforas tubulares se inició en Portopalo en el siglo III a.C., antes de lo que se pensaba.
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Las anchoúcas