El poleo formaba parte de las hierbas aromáticas utilizadas para condimentar los platos de cocina romana antigua, así lo podemos ver en varias recetas de Apicio o de Columela, por citar algunos autores clásicos. Esta hierba normalmente se conservaba en seco o en un frasco con vinagre. Veamos algunas de las recetas que nos han llegado hasta nuestros días:

Comentarios

ElenaTripillas

Hermosa muestra de recetas, a mi lo que me ha sorprendido es que ,sorprendentemente, parece que se han olvidao del garum, porque metían la salsa esa en casi todo. Y mira que he visto recetas, pero este es un hermoso (y largo) compendio de una muestra de la cocina romana