La Denominación de Origen (DO) Montilla-Moriles, en la provincia de Córdoba, tiene la vendimia más temprana de Europa. Y también, lógicamente, produce los caldos más tempranos. Se llaman vinos de tinaja, no tienen envejecimiento y son un secreto a voces para los consumidores locales. Frescos, afrutados y alegres, maridan con cualquier comida. A mediados de noviembre ya se pueden catar, así que es el momento de descubrirlos.
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