Es posible que hayas escuchado en alguna ocasión que no deberías meter los tomates en la nevera “porque se ponen malos”. Resulta que, en parte, es bastante cierto, y todo se debe a cómo la temperatura es capaz de reducir la frescura y el distintivo olor del alimento.
"En un estudio más exhaustivo descubrieron que los tomates refrigerados habían reducido la expresión de genes relacionados con la síntesis de ciertas moléculas, incluidos los aminoácidos ramificados, los ácidos grasos y los ésteres, tres compuestos clave que son importantes para la síntesis de compuestos aromáticos"
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"En un estudio más exhaustivo descubrieron que los tomates refrigerados habían reducido la expresión de genes relacionados con la síntesis de ciertas moléculas, incluidos los aminoácidos ramificados, los ácidos grasos y los ésteres, tres compuestos clave que son importantes para la síntesis de compuestos aromáticos"
¿Epigenética en el refrigerador de tu casa?.
#2 Editado.
Totalmente cierto, en especial con las frutas, peras, melones y dicen que rábanos y cebolletas siempre mejor del tiempo