Química en la cocina: la explicación científica de los trucos tradicionales

Química en la cocina: la explicación científica de los trucos tradicionales Aunque ellas no lo llamasen así, lo que nuestras abuelas hacían en la cocina era pura química, incluidos algunos trucos aprendidos con el tiempo

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Si te gustan la ciencia y la cocina, este libro es una mina:

La Cocina y los Alimentos, la Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida. (Harold McGee)

http://www.gastronomiaycia.com/2010/12/17/la-cocina-y-los-alimentos/