Los sabores perdidos de la cocina medieval andaluza: Una riqueza de especias y sabores [ENG]

El mundo culinario de la Andalucía del siglo XIII era un tesoro de especias, hierbas y condimentos únicos que aportaban extraordinaria profundidad y complejidad a su cocina. Conservadas en un libro de cocina árabe-andalusí anónimo, esas recetas reflejan una vibrante cultura gastronómica basada en ingredientes ahora raros o perdidos en el tiempo, desde aromas exóticos hasta potenciadores del sabor olvidados. La desaparición de esos ingredientes hace que recrear estos platos sea todo un reto. He aquí una lista de algunos de esos sabores perdidos.