Llegué tarde a la cita el día que Anita Bensadón presentó su libro, “Recetas Endiamantadas”, en la Casa Sefarad http://www.casasefarad-israel.es/ . Una obra fácil de consultar, repleta de fórmulas sencillas, que cuando las elabora ella misma resultan suculentas. Lo ojeé y llamé para felicitarla. En ese momento me invitó a...
Será la antigua cocina judia española,porque la mayoría de la población,los católicos,se ponian ciegos de tocino que era la parte del cochino más asequible.
#3 Hombre, depende. No hay que viajar demasiado hacia el norte o hacia el sur para descubrir hasta qué punto nuestra cocina antigua (donde antigua significa de antes de que llegaran de América los tomates, los pimientos y las patatas) venía a ser casi igual a la árabe o judía, solo que con cerdo añadido. Eso es especialmente evidente en los dulces tradicionales, donde usamos mucha menos manteca, nata, etc, que en Francia o Alemania (es decir, menos cerdo y menos lácteos), y más ingredientes "orientales" como arroz, almendras, agua de azahar, limón y naranja, canela...
Comentarios
Nos hace recordar que nos guste o no, todos los españoles tenemos una parte judía, así como árabe, celta y germana.
#1 Y china: mira lo que trabajamos (quienes trabajan) y cuánto cobramos (los que cobran)...
Será la antigua cocina judia española,porque la mayoría de la población,los católicos,se ponian ciegos de tocino que era la parte del cochino más asequible.
#3 Hombre, depende. No hay que viajar demasiado hacia el norte o hacia el sur para descubrir hasta qué punto nuestra cocina antigua (donde antigua significa de antes de que llegaran de América los tomates, los pimientos y las patatas) venía a ser casi igual a la árabe o judía, solo que con cerdo añadido. Eso es especialmente evidente en los dulces tradicionales, donde usamos mucha menos manteca, nata, etc, que en Francia o Alemania (es decir, menos cerdo y menos lácteos), y más ingredientes "orientales" como arroz, almendras, agua de azahar, limón y naranja, canela...