Investigadoras de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) han descubierto por primera vez en alimentos la presencia de determinados aldehídos sospechosos de estar detrás de enfermedades neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer. Estos compuestos tóxicos aparecen en algunos aceites, como el de girasol, cuando se calientan a temperatura de fritura.
#2 Las frituras son un tema complicado. Bien hechas, con la temperatura adecuada y un aceite decente (incluso de girasol controlando bien la temperatura) pueden ser un alimento excelente. Con temperaturas excesivas y aceites de baja calidad, pueden ser una bomba.
Comentarios
Menos mal que en casa usamos el de oliva.
#1 en casa pero.... y en cualquier bar de tapas, por ejemplo?
#2 Las frituras son un tema complicado. Bien hechas, con la temperatura adecuada y un aceite decente (incluso de girasol controlando bien la temperatura) pueden ser un alimento excelente. Con temperaturas excesivas y aceites de baja calidad, pueden ser una bomba.