A lo largo de la evolución humana se ha producido un notable incremento en las habilidades cognitivas a la vez que un rápido aumento del tamaño del encéfalo. Esos cambios han venido acompañados de importantes variaciones en el metabolismo cerebral, y eso ha dado lugar a que aumentasen notablemente las demandas metabólicas del tejido encefálico. Esa es la razón por la que los seres humanos destinamos un 20% de nuestros recursos energéticos al encéfalo, porcentaje muy superior al 11-13% que destinan los simios o al 2-8%...