Siempre hay alguien que precisamente en “tiempos de vacas flacas” cree que hay que apostar fuerte por el negocio e invertir aprovechando los huecos que aún quedan en el sector. Por ejemplo,Salvador Chicharro y Esther Porta, dos profesionales con una larga trayectoria en el sector hostelero que han abierto en Barcelona Heart Burger, una hamburguesería 'saludable'.