Parece que este producto es lo más “in” en gastronomía pero en Corea hace siglos que es un ingrediente fundamental en la mayoría de sus recetas. Ahora muchos de los más afamados chefs del mundo lo utilizan. Espero que no venga una moda/Jang y en cualquier plato y cualquier restaurante nos atiborren a Jang, que no pase como con el vinagre de Módena, el foie o las carrilleras, las modas y tendencias gastro acaban saturando. ¿Es un producto novedoso y revolucionario?.¿Condimento o salsa o ambas?. Está por ver y por probar
Comentarios
¡Larga vida al ketchup!
A mi me parece una variante como hay tantas de salsas de soja. Y sospecho que nos quieren colar una nueva moda con ella porque una parte del juego de la alta gastronomía (y no tan alta) se basa justamente en encontrar algun ingrediente tradicional aún poco conocido y sacarle jugo hasta aburrir.