Salsas, huevos y derivados son los principales causantes de las intoxicaciones alimentarias que se registran en verano en los hogares, debido, sobre todo, a la conservación a temperaturas inadecuadas y a una manipulación incorrecta. Por eso, los expertos aconsejan extremar al máximo la buena conservación de estos productos. En esta época del año es necesario incrementar la precaución con los productos elaborados con huevo duro, como mayonesa, alioli, salsa cocktail o salsa holandesa. La salsa envasada es la opción más segura.