Un artículo en BBC Mundo indica que actualmente se conocen alrededor de 1500 especies de levaduras, que representarían sólo el 5% de lo que hay en la naturaleza. Diego Libkind y Martín Moliné, los profesionales del Instituto de Investigaciones en Biodiversidad y Medioambiente (Inibioma) que están investigando el tema, aseguran que la Patagonia es ideal para la búsqueda de nuevas especies porque los ambientes son diversos (desde selva fría a zonas volcánicas) y no han sido alterados por el hombre.