La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha emitido una clara recomendación para que grupos sensibles, como embarazadas y niños de hasta siete años, eviten consumir peces como tiburones, pez espada o atún rojo, al considerarlas especies contaminadas por mercurio. Tanto los lomos de emperador (sin espinas) como de escualos son habituales en pescaderías bien surtidas, pero su larga vida como depredadores los convierte en bioacumuladores de metales pesados. El mercurio de minería e industria ha ido a parar sin degradarse...