Cuando nos referimos a la grasa,hablamos de reducir la cantidad de grasa corporal que tenemos. Ahora perder peso,puede referirse a tres cosas, perder grasa, perder musculo y perder agua o a una combinación de todas. Cuando se rlleva a cabo una dieta baja en carbohidratos, lo que se pierde es agua, yá que cada gramo de carbohidrato almacenado retiene 2.7 gramos de agua, el dejar de comer carbohidratos resulta en una tremenda pérdida de agua.