Los erizos de mar como había dicho de la familia de los equinodermos(Junto a estrellas de mar, Holothuroidea o Pepino de mar, etc) Tienen el cuerpo redondo normalmente de color verde, rojizo, o negro, con multitud de espinas sobresaliendo de una coraza calcarea(Como hueso) que protege su cuerpo, que esta dividido interiormente en Gajos(La carne comestible de color naranja) y los órganos vitales. En el centro de dicha coraza esta su boca y ano en la misma abertura.
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Una delicia gastronomica de donde vivo: Les garoines i la Garoinada
Pa amb tomaquet,butifarra negra,vi negra i garoines