En cada edición, el baile de estrellas de la guía Michelin genera expectativas, nervios y decepciones. "Este año va a ser duro", habían soltado los responsables de Michelin España con respecto a la guía 2012 para España y Portugal. Duro y difícil como siempre, decían los cocineros, que inevitablemente hacían sus quinielas, manifestando deseos de reconocimiento. Dado el prestigio y la consolidación de la vanguardia culinaria española. Y los peores pronósticos se cumplieron: nada de tres estrellas nuevas.