Una salsa es mucho más que su propia definición y eso que su definición es amplia: mezcla de consistencia más o menos líquida, de ingredientes fríos o calientes, de color blanco u oscuro, que tiene por objeto acompañar a un plato y mejorar su sabor haciendo un contraste o complementando como decoración, fondo o relleno. ¡Uf! Quien dijo que la salsa era un “destilado del deseo” acertó.