Un tercio de los ataques alérgicos infantiles se dan por primera vez en la escuela ya que es allí donde los factores de riesgo se "multiplican". Además, según ha alertado la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), en los últimos diez años el número de alérgicos a alimentos se ha duplicado, pasando de rondar el dos o el tres por ciento en 1992, a situarse en torno al 7 por ciento en 2005.