El lactosuero es un producto muy contaminante generado durante el proceso de elaboración del queso, al separar éste de la leche que se cuaja y constituye un grave problema para el sector lácteo. “Existen dos alternativas para la gestión de este residuo: someterlo a transformaciones biológicas encaminadas a su descontaminación o usarlo como base para la producción de compuestos de interés”. Estos científicos han conseguido modificar la bacteria Lactobacillus casei mediante técnicas de manipulación genética.
Comentarios
Es decir, que estamos usando los desechos de hacer un producto para meterlo en productos de uso alimenticio, estupendo
Espero que no se refieran a los gusanos del cabrales...