Muchas de las variedades que se venden hoy en el mercado y que cultivamos con paciencia y con mimo no vienen así de serie: son recombinaciones genéticas de otras variedades que los ‘breeders’ han creado a través de procesos de selección y crianza. Así, estos profesionales modifican las variedades originales para potenciar sus puntos fuertes, para que los cogollos sean mejores o diferentes y para que tengan ese toque mágico que permite que los efectos finales sean los más placenteros.