Sesos, sangre, riñones, patas o lengua. No es cine gore. Es casquería. La amas o la odias. Provoca reacciones tan extremas como la pizza con piña, la tortilla de patatas con cebolla o Pablo Motos. Nos guste o no, forma parte de nuestra historia. La alta cocina la ha recuperado y ha hecho que vuelva a brillar.
#4 Para las de cordero, que son mis preferidas utilizo esta receta que es supersencila : https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-mollejas-de-cordero-al-pedro-ximenez
Las limpio muy bien, me lleva su tiempo, la verdad, pero queda muy ricas. Espero que te sirva de ayuda
.
A bueno, me olvidaba, y la materia prima se la pido a un amigo que tiene una carnicería y tiene buen género, igual es un poco más caro pero como no es algo de comer todos los días merece la pena gastarse la pasta en calidad.
Comentarios
Hoy día es difícil de encontrar pero menos intestinos y tendones (que son cosas difíciles de comer), del resto, me gusta todo
#1 Ñam, ñam...mollejas. Son una delicia. Sí no fuesen tan malas para el colesterol las comía todos lod días!
Me encanta el hígado, las madejas de cordero y las cabezas de cordero al horno son un manjar. Nos hemos vuelto demasiado tiquismiquis.
#2 Cómo haces para que no te queden duras?
#4 Para las de cordero, que son mis preferidas utilizo esta receta que es supersencila :
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-mollejas-de-cordero-al-pedro-ximenez
Las limpio muy bien, me lleva su tiempo, la verdad, pero queda muy ricas. Espero que te sirva de ayuda
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A bueno, me olvidaba, y la materia prima se la pido a un amigo que tiene una carnicería y tiene buen género, igual es un poco más caro pero como no es algo de comer todos los días merece la pena gastarse la pasta en calidad.
Las visceras y grasa, donde mas se acmula las basura que dan los animales
para estabularles engordarles pesticidas de los piensos etc etc
Puaj !