@Supercinexin @Golan_Trevize Es tal como te han comentado, primero calientas la sartén, luego agregas y esperas que se caliente el aceite y el resto va solo. Cuando tengas que pochar algo y falte humedad con chorrito de vino blanco hace maravillas, tanto para la cocina como para el cocinero jajajajaja. Una vez que el calor se ha repartido bien y nada se ha pegado puedes funcionar con fuego bajo sin problemas. A la hora de hacer tortillas así es como hago, la patata, unas vueltas, la cebolla y tapo y a fuego bajo... cuando todo está que se rompe entonces lo paso a un bol con el huevo, paso una servilleta y agrego un poco más de aceite y espero a que coja temperatura de nuevo. La cebolla y la patata terminan estableciendo una relación parmenídea donde se conforma un ser homogéneo e idéntico en todas sus partes hasta tal punto que un sincebollista te suplicará por una ración más de ese increíble manjar. Y los betanzeros esos del demonio no podrán creer como algo puede estar tan meloso y rico sin necesidad de andar comiéndose una tortilla con la cuchara porque chorrea huevo sin cuajar por todos los costados. Ya en otro momento hago una apología de la pizza con piña.